上海和平饭店,不仅以其独特的Art Deco艺术风格备受瞩目，更是见证了上海滩的风云变幻。守护往昔的喧嚣与繁华，瞭望今昔的璀璨与辉煌。​

Chef Frederic用炉火和食材书写传奇，与米其林21星“世纪厨神”Alain Ducasse合作多年。在30多年米其林餐厅主厨生涯中，以追求卓越，品质完美而闻名，非常善于发掘本地食材，并将其巧妙融入法式风味，极具创意不断为客人带来全新的味蕾体验。本次Chef Frederic带领华懋阁西厨团队探寻尘封的美食记忆，翻阅酒店古籍终于发现1930年的菜单，每道菜肴都蕴含文化底蕴与时代内涵。Frederic力求一比一还原经典，细细揣摩 5千多道菜肴食谱，逐句解读当年的烹饪技法。从食材选择到火候调味，一遍遍尝试改进，不懈努力最终完美呈现此次“1930圆舞曲”菜单。用食物语言，还原年月经典，拥抱跨越时光远道而来的浪漫。摩挲旧菜单，用心积淀酝酿出了新的“舞步”。春季再别重逢，光影斑驳瞬息万变如食材入口千转百回。细细品味1930圆舞曲套餐，感受Chef Frederic用珍馐美馔扑捉来的浪漫气息。         

法式油封鹅肝肥嫩可人，香气充沛，没有繁复的调味品，全靠优质的食材取胜。经过源自法国西南部加斯科涅地区的烹饪智慧“Confit”油封对鹅肝的滋养，充分锁住美味，开始更深入的转化。入口丝滑醇香荡漾在舌尖与喉咙，厚味无穷。配菜选用蜂蜜芝麻大头菜混合调味，匠心独运加入丝丝中式风味，挑逗您的味蕾，俘获心扉。

多宝鱼鲜嫩多汁，大自然的匠人在华懋阁激发食材本味，带着海洋里的清新气息，吸吮天地灵气。只选用三公斤以上的多宝鱼，保证肉质充盈。鲜味内涵乾坤，浸入黄油水中，不仅提升鱼肉嫩滑质感，同时为其注入浓浓法式风情。细腻的鱼肉划过舌尖，感受海洋的鲜美与纯净在舌尖舞动。搭配春季芦笋，层层递进感受一场肆意的味蕾奇妙之旅。 

和牛牛里脊采用低温工艺完全锁住和牛的纯粹本味，鲜嫩四溢。极富想象力加入辣根，口感嫩滑却毫无腥香。用心创造极致美食，看似常见的食材，恰恰是不可多得的美味。精选红菜头熬煮出浓郁奶香，将其自身美味发挥淋漓尽致，治愈度超高，瞬间占据整个口腔，撩人舌尖。搭配鱼子酱点缀，赋予油脂香气更多层次感，给您带来别样的美食体验。

华懋阁露台以江景为画卷，俯瞰黄浦江畔波光粼粼，万国建筑美景尽收眼底。西厨团队展现关于美的感受与表达，把经典珍藏。永不褪色的1930菜单，亘古不变的圆舞曲轻声低语，等待与您一同品味法式优雅，赴约春曲。

1930圆舞曲单人套人民币1188*元/套（另加人民币498元每位，可搭配一杯葡萄酒）

1930圆舞曲双人套人民币3000*元/套（包含一杯点选葡萄酒）

空中花园露台1930圆舞曲双人套人民币4000*元/套（包含一瓶葡萄酒或香槟，需提前一天预定）

沙逊露台1930圆舞曲双人套人民币6000*元/套（包含一瓶高端葡萄酒或香槟，需提前一天预定）

*以上价格需加收16.6%附加费，预订请致电：021 6138 6881