2021年1月15日，澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）来到浙江绍兴诸暨，于长弄堂壹号TheOne餐厅呈现第三场澳肉名厨媒体品鉴会。此次品鉴会以澳洲羊肉为主题，在古越之地带来一场汇聚澳洲精选食材和融合菜品的精致午宴。

本场媒体品鉴会由长弄堂壹号TheOne餐厅合伙人兼总厨姜君主理。作为“澳肉名厨”之一，也是新生代厨师的新锐代表，姜君为这次午宴精心创意五道菜品，将西餐理念、澳洲羊肉与吴越之地的美食文化相融合，展现出澳洲羊肉的多种可能性以及中西餐饮文化的交流融合。他说：“澳洲羊肉因其独特的地理条件、风土气候，以及采用谷物喂养的饲养方式，保证了澳洲羊肉肉质细嫩多汁，脂肪丰富且分布均匀、肉香而不膻，不论是作为餐厅酒店还是家庭烹饪使用都是非常合适且易于烹饪的优质食材。” 

品鉴会上，MLA大中华区总经理朱颐（Joe Zhu）介绍了澳洲羊肉概况及相关信息。澳洲牛羊生长在无压力环境的牧场上，得天独厚的地理位置和优越环境造就了澳州牛羊肉的独特风味。

对于午宴菜单里羊肉的使用，姜君尽可能地发掘了澳洲羊肉的多种可能性，他说：“优质的食材不分国界，常见于各式西餐中的澳洲羊肉在中餐烹饪里也能有很好的融合，为厨师带来灵感和启发。”