（2023年10月，上海）沪上新潮粤菜馆「壹笼」，以黄金时代香港兼容并蓄、融合共生的多元文化为精神底色，在充满趣味性的对立与统一中，持续探索着大胆创新的摩登食尚。这个仲秋，「壹笼」携手亚洲灵感创作美食品牌Madame Ching美德卿创始人Chef Dali，推出了全新的壹笼美卿pop-up合作菜单，带领充满好奇心的夜场食客们开启一场颠覆传统、妙趣横生的现代亚洲玩味之旅。

日夜交替，奇遇浮现

在摩登复古的电影感造梦空间内，「壹笼」以移步换景的多元时髦场景和全时段覆盖的轻松社交氛围，满足着食客们从白天到深夜的不同用餐需求。在她考究而不失随性的新派粤菜体验中，跳动着一颗兴味盎然且随时乐于拥抱变化的玲珑之心。

日夜交替之间，跃跃欲试的冒险因子随着夜色的降临而悄然浮现，都市人喜新厌旧的味蕾正期待着更多不期而遇的发现。于是，在保留「壹笼」原有菜单的基础上，一张充满颠覆感的壹笼美卿菜单就这样应运而生，以轻盈灵活的夜间pop-up「食」验菜单形式，向你我习以为常的美食经验发起了一次个性张扬的挑战——如果你乐于走出味觉的舒适圈，拥抱冒险，刷新体验，那么，是时候来点不一样的舌尖奇遇。

小盘共享，魔性亚洲

全新的壹笼美卿菜单，延续着摇曳多姿的「壹笼」风情。那些经过创意重构的传统亚洲美食，是大胆破格的，也是不失合理性的；是熟悉的，却也是陌生的；游走在安全与冒险的边缘，它们将引领食客们走进一场奇妙的浮生梦境。

小口易食、方便分享且时髦新颖的“亚洲tapas”占据了壹笼美卿菜单的半壁江山。传统的亚洲点心经过颇具趣味性的改头换面，呈现出耳目一新的魅力：小颗的烧麦，一盅三件串成串，下锅油炸到表皮酥脆，蘸上浓稠的黑甜酸酱，是恰到好处的深夜重口味；柔软喷香的叉烧刈包好比中式汉堡，搭配滋味浓郁的老干妈酸奶，一口一个，正是当仁不让的夜间充饥佳品；更有牛柳春卷、炸银鱼、咖喱虾饺皇配鱼子酱，无一不是轻松有趣的下酒好菜。

面向饥肠辘辘的“夜行动物”们，壹笼美卿菜单同样提供从汤品、蔬菜、主食到主菜的各色灵感宵夜，每一道都是“熟悉而非传统”的全新现代亚洲美食。比如一道鲜美浓醇的鰤鱼汤，便是传统鱼羹的摩登进阶：木耳、金针菇、炸鱼皮和油条碎段为之平添了或酥或脆的多元口感层次，黑白胡椒不仅去腥，更带来了绝妙的口腔刺激，街头感十足。一道椒盐炸低温慢煮黑糯米鱿鱼，或许会让人想到腹有乾坤的八宝鸭，黑糯米吸收了鱿鱼的鲜美，兼有辣烟熏鲍鱼酱的提味，滋味更加浓郁。主食方面，一道颇费功夫的烤鹅饭，或许最能代表这张菜单既尊重传统又勇于破界的风格——鹅油、鹅皮、鹅肉彼此做分离处理，鹅皮烘干48小时至喷香清脆，鹅油入馔将意大利Risotto烤至完美的软硬度，搭配焦香的锅巴和腌制一个月的东北灯笼果醋栗，口感丰腴油润的同时又自带酸甜解腻，极具深夜治愈力。

规则之外，自成先锋

自「壹笼」诞生以来，这间根植亚洲、多元融合的新潮粤菜馆就以时髦玩味、大胆破格之姿，聚集了无数潮流人士前来打卡，同时亦吸引了颇多餐饮界志同道合的先锋玩家一同分享热爱、启迪灵感。